担担鸡哪里的菜系（担担鸡的做法是怎样的(2)）

2022-09-10 19:50:17 编辑：郭琪行来源：

导读大家好，综合小编来为大家讲解下。担担鸡哪里的菜系，担担鸡的做法是怎样的(2)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！　　制作过程　　(...

大家好，综合小编来为大家讲解下。担担鸡哪里的菜系，担担鸡的做法是怎样的(2)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

　　制作过程

　　(1) 用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐2.5克、料酒5克加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐各2.5克、料酒5克、猪催末和适量湿淀粉拌匀做成馅。

　　(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油。再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。

　　(3) 炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前。面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。

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