麻辣香水鱼是哪里的菜系（麻辣香水鱼的正宗做法详解）

大家好，综合小编来为大家讲解下。麻辣香水鱼是哪里的菜系，麻辣香水鱼的正宗做法详解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

　　麻辣香水鱼是哪里的菜系?麻辣香水鱼的正宗做法详解。麻辣香水鱼是川菜，这道鱼充分体现了川菜的特点，就是：麻，辣，烫，鲜，香。想不想学做呢?先准备一条鲜活鱼。

　　主料： 鲜活草鱼一尾约两磅。

　　配料:：豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。

　　调料:：陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒。

　　麻辣香水鱼的正宗做法详解：

　　1、鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均。

　　2、豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳铺于砂锅中打底，葱切段，姜蒜切片。

　　3、炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣，待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味，加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块。再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。

　　做好这道菜有个技巧，就是鱼一定要鲜活的，汤水最好刚刚淹没鱼块，做的时候加入的骨头汤不能用清水代替，否则会事半功倍的，为了保证鱼的鲜嫩，鱼不能够煮的时间太久，火候是非常重要的。

　　鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。

　　麻辣香水鱼是什么地方的菜?你了解了吗?喜欢川菜的可以尝试下，夏季不要吃的太多了，容易上火。

　　麻辣香水鱼是哪里的菜系?麻辣香水鱼的正宗做法详解。麻辣香水鱼是川菜，这道鱼充分体现了川菜的特点，就是：麻，辣，烫，鲜，香。想不想学做呢?先准备一条鲜活鱼。

　　主料： 鲜活草鱼一尾约两磅。

　　配料:：豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。

　　调料:：陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒。

　　麻辣香水鱼的正宗做法详解：

　　1、鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均。

　　2、豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳铺于砂锅中打底，葱切段，姜蒜切片。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。