在酒店中处理食物浪费

马耳他商业局(MBB)和旅游研究所(ITS)已经开始参与欧盟生命福利计划。这个为期三年的项目的目标是支持减少马耳他的食物浪费。

MBB总裁Simon De Cesare表示，“食物浪费是一个具有挑战性的环境话题，也极大地影响了企业的利润。”

“该项目的能力建设要素使我们非常希望，我们不仅可以支持马耳他在减少食物浪费方面取得的成就，而且还有助于马耳他最大的经济部门 - 酒店业的持续专业发展。MBB强烈认为，通过认真实施，马耳他对经济部门的投资也可以带来环境和社会可持续性。“在启动期间，ITS首席执行官Pierre Fenech专注于国家政策。

“通过这次合作，我们将通过针对酒店业来补充当前国内食品废物管理的推动力，”他说。“这将有助于立即解决马耳他的废物问题，并为今后处理食物浪费的工作计划奠定良好的基础。”

MBB首席执行官Joe Tanti补充道：“Life Foster项目将拥有广泛的影响力和雄心勃勃的目标。它拥有强大的欧洲合作伙伴关系，包括商业代表组织，美食科学顶级大学以及职业教育和培训中心。通过每个合作伙伴的网络，该项目旨在影响欧洲合作伙伴的70个职业教育和培训中心，7,000名学生，500名培训师，200名政策制定者，3,600家公司和10,000名专业人员。这些是雄心勃勃但可实现的数字。“

ITS公司服务总监Claire Briffa在发布会结束后表示：“该项目主要侧重于培训和预防。ITS将确定将在意大利参加食物垃圾管理培训的讲师，接受餐饮环境减少食物浪费方法的培训。然后，他们将培训其他ITS讲师，所有这些讲师将培训学生。学生将在本地和国外的工作实习期间立即使用这些技术，这将导致餐馆在短期内通过实习采用这些方法，并在长期通过就业。

Life Foster项目将实施自下而上的方法，包括实习厨师，厨房工作人员和前台餐厅人员的教育。通过针对餐厅员工和业主的研讨会和研讨会，与处理食物浪费的其他生活项目建立联系以及通过政策利益相关者的参与，这将与项目调查结果的推广相结合。

该项目将在最后一年达到最大限度的食物浪费黑客马拉松，三名ITS学生将与其他伙伴国家的学生竞争设计和烹饪最节约食物的菜单。

ENAIP NET(意大利)是Life Foster项目的主要合作伙伴，马耳他商业局(MBB-马耳他)，旅游研究所(ITS-马耳他)，意大利联邦Cuochi(FIC-意大利)，美食科学大学(UNISG-意大利)，ConfederaciónEspañoladeCentrosdeEnseñanza(CECE - 西班牙)和Agence nationale pour la formation professionelle des adultes(AFPA - France)组成该财团的其余部分。