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春节剩饭如何处理（关于春节剩饭处理的简介）
2024-02-17 14:20:36
编辑：毕建霄
来源：
导读 春节期间剩饭剩菜总是让人感到头大，这些剩饭丢了有些浪费，留着吃了又担心会对身体造成影响，那么春节期间的剩饭究竟该如何处理呢，这些食...
春节期间剩饭剩菜总是让人感到头大，这些剩饭丢了有些浪费，留着吃了又担心会对身体造成影响，那么春节期间的剩饭究竟该如何处理呢，这些食物有是否适合二次加热呢，其实最合理的建议就是当餐吃完，不要有剩饭，如果确实吃不完一定要尽快将剩饭分装冷藏，最多只能保存1至2天。
1.绿色蔬菜反复加热后会导致维生素严重丢失，如果剩菜放置时间过长还会导致生成亚硝酸盐，这种物质是一种强烈的致癌物质。
2.根茎类蔬菜反复加热后维生素的损失比较少，产生亚硝酸盐的含量相较于绿叶类蔬菜会更低一些，分装后可以保存1至2天。
3.肉类和蛋类的食物再次烹饪之后对于食物所蕴含的营养影响是比较小的，不过肉类中的蛋白质丰富，这是有利于细菌滋生和繁殖的，如要重新使用一定要蒸熟后再吃。
4.海鲜类水产品的食物加热之后，其中的不饱和脂肪酸容易受到破坏，如果隔夜之后还会出现一些蛋白质降解物，这些物质人体摄入后会影响肝肾功能。
5.豆制品重新加热后蛋白质流失程度较少，不过煮好的豆制品容易变质，处理豆制品剩饭一定要当餐吃完，即便是刚买回来的也要尽快冷藏保存。
6.菌菇类的剩饭反复加热后不会有太大的营养损失，隔夜之后口感也不会有太大差距，首餐吃完后可以分装冷藏，这样能保存1至2天。
7.汤类食物如果长时间存放在铝锅和铁锅内会生成一些有害物质，后续储藏可以使用瓦锅和保鲜盒来进行储存。
8.凉菜类的食物放久之后有害物质产生较多，这种食物是不适合进行加热处理的。
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