黄心、白心、红心、紫心……哪种土豆升血糖更慢？

2023-04-25 18:57:53 编辑：司马香璐来源：

导读目前随着农业的快速发展，土豆的品种也越来越多，目前市场上有黄土豆，有白土豆，也有脆土豆，而对于哪种土豆适合一些糖尿病患者食用，又可...

目前随着农业的快速发展，土豆的品种也越来越多，目前市场上有黄土豆，有白土豆，也有脆土豆，而对于哪种土豆适合一些糖尿病患者食用，又可以有效的抑制糖分的增加，根据研究表明，土豆中含有丰富的钾元素，甚至说土豆中的钾元素要比橡胶中的钾元素还要多，除了钾元素以外，土豆中还含有丰富的维生素c和膳食纤维，其营养成分和苹果差不多，对于不同品种的土豆，其实营养价值也有着比较大的不同，比如土豆的口感虽然比较细腻，但是淀粉的含量比较高，具有非常强的升糖能力，对于一些糖尿病患者来说还是尽量的少吃。

哪种土豆升糖速度慢：

在吃土豆时可以将土豆提前加工一下，这样就可以让土豆转化成糖分的能力大大降低，目前市场上最为常见的就是黄心土豆，紫心土豆和白心土豆，经过对比之后，白心土豆的淀粉含量比较低，所以升糖的速度也相对比较慢，适合大多数的糖尿病患者食用。

如果将土豆变得更加的脆，就能够大大延缓升，糖的速度采用土豆切丝的方法，对土豆进行淘洗，淘洗的次数越多，就能够有效的去除土豆中的淀粉，不过除了淀粉流失之外，维生素c等多种营养物质也会被清除掉，在炒土豆的时候先加一些醋进行浸泡，再下锅炒制时再加入些醋，醋和淀粉发生反应之后，就会让土豆的硬度变得更高，吃起来也非常的爽脆，这种烹饪方法有利于土豆的糖分下降。

如果将炒熟的土豆放凉之后再吃，也能够有效的降低糖分的含量，土豆中的淀粉主要含有两种，主要是直链淀粉和支链淀粉，直连淀粉煮熟再放凉之后就会出现回生的情况，就会变成一种抗性的淀粉抗性淀粉，作为一种膳食纤维更不容易被小肠所吸收利用，即使出现加热的情况，也不能够被消化吸收，对于延缓血糖的上升有非常好的作用。

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