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1、亚硝酸钠(NaNO₂),是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。
2、亚硝酸钠易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,其pH约为9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。
3、亚硝酸钠有咸味,又是被用来制造假食盐的。
4、亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反生成亚硝酸钠钠。
5、若加热到320℃以上则分解,生成氧气、氧化氮和氧化钠。
6、接触有机物易燃烧爆炸。
7、由于其具有咸味且价钱便宜,常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品,因为亚硝酸钠有毒,含有工业盐的食品对人体危害很大,有致癌性。
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