烟熏香肠和风干香肠哪个更健康

2022-03-16 17:02:33 编辑：石咏全来源：360常识网

导读在自制香肠中，有很多学问，而且每个人的口味不一样，爱吃香肠的口感也不一样。那么，晒香肠可以开风扇吹干吗?香肠晒好后怎么保存?晒香肠可

在自制香肠中，有很多学问，而且每个人的口味不一样，爱吃香肠的口感也不一样。那么，晒香肠可以开风扇吹干吗?香肠晒好后怎么保存?

晒香肠可以开风扇吹干吗

可以。

在晾晒香肠的过程中，如果天气情况不佳，不然香肠没有及时风干，可能会滋生细菌进而引发变质，此时可以打开风扇来帮助香肠风干的，风扇产生的风力可以加速香肠风干，缩短晾晒时间。

待香肠表面水分稍干一些后，就可以在肠衣表面用牙签扎一些小孔来加速香肠水分蒸发，还能防止香肠内部压力过大，进而出现破裂的情况，导致香肠制作失败。

香肠晒好后怎么保存

1、短期

如果晒好的香肠会在短期内食用的话，那可以直接将香肠挂在通风处继续保存即可，只要不沾水，不受潮的话，香肠可以保存两个月左右。

2、长期

如果晒好的香肠需要长期保存，可以将香肠置于冰箱冷冻，但是要把香肠用保鲜袋或者保鲜盒装好，然后置于冷冻室保存，低温可以抑制细菌滋生，进而延长香肠保质期，冷冻的香肠可以保存六个月以上，想吃的时候也随时可以拿出来。

烟熏香肠和风干香肠哪个更健康

风干香肠。

柴火在燃烧的时候，会产生较多的酚类、醇类、羧基化合物等成分，而这些成分会被新鲜的香肠所吸附，进而变成烟熏的香肠，并且烟熏过程中还会产生亚硝酸盐等成分，而这些物质都是不建议长期食用的，不然会对身体健康产生危害。

而风干香肠没有烟熏的过程，所以风干的香肠不会有烟雾中这些有害物质，相对之下风干香肠会更健康，但是风干香肠会含有较多的食用盐，食用时也要控制量。

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