创意生态学学生播客的成绩单

ABIGAILBASKIND：2004年，JonMcConaughy辞去了他在金融方面的工作，在新泽西州霍普韦尔创办了DoubleBrookFarm。

JONMcCONAUGHY：所以我们有40英亩的蔬菜。然后这里有60英亩。我们在这里孵化，饲养火鸡。我们这边有一些猪，我们这边有一些羊。

BASKIND：除了农场，Jon还拥有一家餐厅和一个市场，它们共同服务于HopewellValley10英里半径范围内的当地社区——包括普林斯顿。本地食品被广泛定义为在一个本地定义的市场内种植、加工和销售的食品。由于没有官方的国家名称，因此构成“本地”的内容仍然模糊。我们请普林斯顿生态与进化生物学系1877届动物学教授丹尼尔·鲁宾斯坦(DanielRubenstein)教授给出他对本地食物的定义。

DANIELRUBENSTEIN：一般来说，食物系统的规模非常不同。机械化、工业化的食品系统从中西部的大牧场和大型农场收集食物，并将这些食物分发到世界各地。什么定义了“本地”?所以，从农民的角度来看，他要去的是一个小农场，一般不到50英亩。

BASKIND：传统农业可以生产大量食物并将其分配到世界各地。但是从一个来源到您餐桌的过程需要通过运输消耗大量能量。

鲁本斯坦：在当地购买往往给人一种感觉，你不必开车很远就能买到食物，农民也不必走那么远就能卖掉食物。

BASKIND：在当地就餐的部分动力是通过减少“食物里程”来减少食物的碳足迹。食物里程比食物从农场到盘子的运输距离更复杂，还包括食物的运输方式和生产方式。尽管当地粮食系统对环境有好处，但农民面临着无法知道他们每周应该生产多少粮食的挑战。在大规模的传统农业中，农民不过度收获的能力要大得多。

鲁本斯坦：即使在今天，这也是非常浪费的。这是一种环境危害，因为除非蔬菜废料重新制成堆肥，否则它真的会完全流失并进入垃圾填埋场。

BASKIND：但在当地食品中，农民可以更好地了解他们的市场和需求，并在这些参数范围内进行操作。

McCONAUGHY：因此，农场的规模应该基于土地的承载能力，然后决定它可以养活的社区规模。这个想法不是让它变大;而是让它变大。我们的想法是让我们在不同的社区做更多的事情。

BASKIND：当地食品为农民和市场之间提供了更好的沟通，因此农民可以更轻松地避免过度生产。农民和消费者之间的透明度也更高，因此当地的食品系统可能会更容易地提高效率和减少浪费。

鲁本斯坦：因此，可以创建对话。然后你就可以成为一个挑剔的客户。如果您不喜欢“X”农场的方式，您将把您的业务转移到别处。你，通过用脚投票，奖励好的做法，留下不好的做法，将改变农业的本质。

BASKIND：在我们这个气候变化和人口不断增长的时期，更好的耕作方式可能意味着能够以可持续的方式养活每个人。其核心是社区参与——向客户传授问题和解决方案。

McCONAUGHY：这不是农业问题，对吧?这是一个环境问题。因此，转让定价的想法，或者你如何解决问题，或者你如何考虑天气，对学习的影响比农业的想法大得多。

[火鸡狼吞虎咽]

BASKIND：面对环境变化，一个受过良好教育和积极参与的社区与实践同样重要。即使因在当地就餐而产生的碳补偿不足，通过当地食物建立的联系也保留了许多环境变化威胁的东西：文化和传统、我们与邻居的联系以及供应商和消费者之间的信任。这是“创意生态学”的Abby、Bryan和Raneem。再见，所有。