USF Dining通过Aramark开发的计划支持当地餐厅

最近在南佛罗里达大学坦帕校区的马歇尔学生中心 (MSC) 内推出了 Local Restaurant Row (LRR)，这是一个由爱玛客开发的项目，将少数族裔和女性拥有的供应商带到高等教育、医疗保健和企业餐饮领域的客户地点. 自 2002 年以来，总部位于费城的 Aramark 一直是该大学的食品服务合作伙伴。USF Dining 的LRR 位于美食广场的 813 Eats 便利市场。

“Local Restaurant Row 为当地小企业提供了在社区中真正找到发言权的机会，并能够利用像 USF 这样的庞大社区来宣传他们的餐厅概念和食物，”USF 餐饮服务营销总监 Jessica Cicalese 说。

根据设计，该计划标准足够严格，可以满足 Aramark 的质量标准，但合同条款对小型企业来说是可行的。当地餐馆、食品卡车和地区厨师在被邀请加入该计划之前都经过战略性参与和仔细评估。一旦获得批准，合作伙伴将根据各种运营标准(例如许可和安全实践)进行持续评估。USF Dining 与USF 供应商多元化办公室合作帮助培养包容性供应链，确定能够融入各种不同环境的趋势企业。从春天开始，食客们就可以享用 Diggy Dogs 热狗、Tanya and Matt's Ice Creamiest 冰淇淋以及Livy O's Catering 的路易斯安那风味美食。

“我们第一天就卖光了，因为我们低估了校园的吸引力，”Livy O's Catering 的运营经理 Staci Ashwood 说。“几乎每天，我们都排着长长的队伍来买蒜泥蛋黄酱薯条、酪乳鸡肉和华夫饼三明治。”

Livy O's 成立于 2014 年，是一家少数家族企业，为企业和私人活动提供全方位餐饮服务。他们也是国家学校膳食计划的注册供应商，目前为希尔斯伯勒和皮内拉斯县的特许学校和私立学校提供服务。

Livy O's 描述波旁街咖啡馆的标志，背景是美食广场

813 Eats 店面允许 USF Dining 以与美食广场的其他国家品牌类似的方式展示该计划的参与餐厅，并为每个新供应商提供定制标牌和数字菜单板。LRR 被设计成多种形状和形式。如果特色概念的菜单产品更适合餐车或餐车，也可以在校园里栩栩如生。根据 Ashwood 的说法，LRR 在校园内的曝光带来了迎合南佛罗里达大学不同部门的机会。

本学期，Livy O's 再次回到 813 Eats，推出新的三明治概念 The Messy Bun，提供至 8 月 10 日。到目前为止，“邻里风味”每月轮换一次，但该功能的长度可以协商。根据 Cicalese 的说法，供应商可以选择只在校园里呆一天或呆一整个学期，只要他们有足够的品种可以轮换，这样就不会出现菜单疲劳。Livy O's 目前正与 USF Dining 合作整个学年，并计划每学期提供一个新概念。学生可以在 LRR 的膳食计划中使用 USF Dining Dollars。

“感谢南佛罗里达大学、爱玛客以及所有站出来支持我们的学生、教职员工，”阿什伍德说。“物理位置是我们已经工作了很长时间的事情，Local Restaurant Row 给了我们一个复选标记，告诉我们我们可以做到。我们希望在南佛罗里达大学的校园里获得一个更永久的位置。”

在这些实体位置背后运营的是一个在线宾客餐厅查找和管理平台。一旦在数据库中设置了供应商，他们的菜单就可以被所有运行 LRR 程序的爱玛客客户找到，并反过来在不同的地方被选为特色。通过这个技术支持的平台，小企业获得了新的收入来源，而这些参与地点的客户可以享用当地美食。

813 Eats 专门为美食广场带来当地风味和菜单多样性。813 Eats 于 2019 年开业，是 MSC 大规模美食广场改造和餐饮选择品牌重塑的一部分，提供各种特色小吃和日常必需品。LRR 计划一经制定，USF Dining 就加入进来，在 813 Eats 推出成熟的外带餐点，很快成为校园的最爱。