来自中国的新石器时代陶器陶片揭示了酒精饮料生产技术

2019-06-05 10:50:10 编辑：来源：

导读来自斯坦福大学，郑州大学，中国社会科学院和陕西省考古研究所的一组研究人员通过研究那个时代的陶器陶片，了解了中国新石器时代人制造酒精

来自斯坦福大学，郑州大学，中国社会科学院和陕西省考古研究所的一组研究人员通过研究那个时代的陶器陶片，了解了中国新石器时代人制造酒精饮料的方式。在他们发表在“美国国家科学院院刊”上的论文中，该小组描述了他们研究残留在陶器碎片上的残留物。

人类已经制造酒精饮料大约13，000年了，他们一直在以不同的方式做这件事，这取决于他们可以获得的资源 - 生活在新石器时代中国的人们，现在的渭河谷，有大米，小米和其他几种成分，使他们可以制作发酵饮料。在这项新的努力中，研究人员发现证据显示人们至少以两种方式制造酒精饮料。

研究人员测试的陶器碎片的年代大约在七，九千年前。他们发现了用于酿造发酵饮料的真菌，淀粉和植物组织成分的痕迹。他们来自陶器的陶片和陶器的形状表明新石器时代的人们用两种方法制作他们的酒精饮料。一种是让谷物发芽，从而释放植物中的糖分。另一种方法比较复杂，包括真菌，草药和谷物制作一种叫做qū的起子 - 它允许“同时糖化和发酵”。

研究人员指出，早期的饮料制造商还设计并制造了陶器容器，促进发酵 - 小口宽边和薄颈允许密封以防止新鲜空气，这鼓励了厌氧酿造过程。他们还指出，这两个过程都不会产生非常强烈的饮料。他们还声称，发酵饮料的早期证据表明，制造此类饮料的愿望可能是推动农业发展的一部分。他们认为饮酒可能与社会和宗教活动有关，甚至可能给予那些能够提供给他人的人一定程度的地位。

标签：新石器时代陶器