未煮熟的豆浆为什么有毒

2022-12-09 16:48:50 编辑：利阳波来源：

导读现在很多家庭都会在家里自己煮豆浆喝，豆浆在制作的时候需要先将生豆磨碎，一般情况下，人们会将生豆加水放入破壁机中打碎，然后再将豆渣过滤出来，过滤之后就只剩下生豆浆了，生姜是不能喝的，要经过煮熟之后才能喝，有一些人在早上读豆浆的时候，由于时间过于短熟再喝了之后就会引起中毒的现象。

现在很多家庭都会在家里自己煮豆浆喝，豆浆在制作的时候需要先将生豆磨碎，一般情况下，人们会将生豆加水放入破壁机中打碎，然后再将豆渣过滤出来，过滤之后就只剩下生豆浆了，生姜是不能喝的，要经过煮熟之后才能喝，有一些人在早上读豆浆的时候，由于时间过于短熟再喝了之后就会引起中毒的现象。

豆浆没有煮熟为什么会有毒呢？这是因为生豆中本来就含有一些有毒的物质，这些有毒的物质在经过高温的烹饪之后会消除掉，但是需要一定的时间，如果在煮豆浆的时候煮的时间过短，这些有毒的物质并没有被完全消除掉，这种有毒的物质叫做皂苷，需要在高温下煮5分钟以上的时间才可以完全消除，如果在煮生豆浆的时候只是达到了沸腾，并没有长时间的煮那么生活当中的皂苷等有毒物质会随着食物一起被摄入人体内。

未煮熟的豆浆中含有大量的皂苷，这种有的物质会刺激人的胃肠道，引起人出现中毒的现象，比如出现恶心，呕吐，腹痛和腹泻等症状，将豆浆完全主食的话，不会对人体产生任何的伤害，但是如果没有煮熟，那么豆浆中会存在一些胰蛋白酶抑制物，这种物质能够影响人体对蛋白质和脂肪的吸收，使人出现消化不良的现象。

豆浆在任何时间都可以饮用，不管是当早餐还是晚餐，或者是一年四季任何时候饮用都非常合适，在夏天的时候喝一些豆浆能够预防中暑，还可以生津解渴，在冬天寒冷的季节，喝一杯热的豆浆，能够驱走严寒，还可以滋养身体，还有很好的暖胃效果，在喝豆浆的时候，如果觉得单一也可以加入花生绿豆或者是枸杞等，不仅可以使豆浆变得更美味，营养也会更高。

标签：未煮熟，豆浆

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未煮熟的豆浆为什么有毒

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