黄油、牛油、奶油，它们之间是什么关系？

2022-11-02 22:09:47 编辑：滕昌梦来源：

导读黄油牛油和奶油相信很多人都吃过，但是大部分人都不知道这些之间有着什么样的关系，黄油和稀奶油都是从牛奶中提取出来的脂肪。

黄油牛油和奶油相信很多人都吃过，但是大部分人都不知道这些之间有着什么样的关系，黄油和稀奶油都是从牛奶中提取出来的脂肪，但是奶油比较稀，而黄油较为浓稠，这两者都算是乳制品，但是其中的含量是非常低的，黄油中含有大量的胆固醇和饱和脂肪，过多食用，会给身体造成一定的负担，所以弊大于利。

稀奶油是从牛奶中分离出来的脂肪，分离的时候非常粗糙，达到10%以上就可，所以稀奶油中还含有一部分的蛋白质和水，在不同的国家，稀奶油会被分成很多种不同的产品，比例如淡奶油，鲜奶油，重奶油等，淡奶油中有百分之18~30%的脂肪，鲜奶油中有30%~36%的脂肪，而重奶油中脂肪含量在36%以上，如果将牛奶分离的更加纯粹一些，让脂肪含量达到99.8%以上，就会变成无水奶油，在这个时候也可以称之为无水黄油。

黄油也是从牛奶中分离出来的脂肪，只不过它比奶油分离的更加彻底，脂肪含量高达80%以上。

这些都是怎样提取出来的呢？牛奶中的脂肪会以一个个小球的形式存在，并且这些都会均匀的分散在水里，脂肪球的密度比较低，放置一段时间后，这些脂肪球就会聚集到表面，这个时候脂肪球的外层还有一层保护膜，中间还带着水分和蛋白质，这就是稀奶油了，通过高强度的机械力将那层膜破除掉，让保护膜中包含的脂肪释放出来，就是黄油了，黄油中的脂肪含量最高，这就是为什么黄油那么贵了。