制作果干，高温烘烤和低温烘烤有哪些不同？

2022-11-02 21:30:39 编辑：霍晓全来源：

导读在日常生活中经常会出现买的水果过多吃不完，但是水果的储存时间不长，很容易坏掉，大家可以把水果汁做成果干，果干可以储存时间更久一点，虽然没有新鲜水果的营养那么丰富，但是大部分的营养物质还是会留在果干中，比如膳食纤维和其他矿物质等，最重要的是不会浪费掉。

在日常生活中经常会出现买的水果过多吃不完，但是水果的储存时间不长，很容易坏掉，大家可以把水果汁做成果干，果干可以储存时间更久一点，虽然没有新鲜水果的营养那么丰富，但是大部分的营养物质还是会留在果干中，比如膳食纤维和其他矿物质等，最重要的是不会浪费掉。

制作果干，有高温烘烤和低温烘烤两种方式，经过这两种方式烘烤出来的果干，存在着很大的区别，在颜色方面，高温烘烤出来的果干颜色较深，而低温烘烤出来的果干颜色较浅，高温烘培是用大于100度的高温来烤，为相对的缩短烘焙时间，所以颜色会相对较深，而低温烘烤是在低温的环境中慢慢烤干，一般温度在40~60度左右，低温烘烤的时间较长，这种烤出来的颜色浅，口感佳。

两种烘烤办法，烤出来的果干外形也不一样，因为高温烤出来的水果缩水会非常快，在烤制过程中迅速蒸发大部分的水分，变形会特别的严重，而低温烘烤出来的果干是以慢慢的蒸发水分的方式来烤干的，所以能够很大程度上的保持水果原形，经过低温烘烤的水果，基本不会有太大的变形。
两种烘烤办法在口感上也有着很大的不同，高温烘烤的水果营养严重流失，在口感上也会比较差一点，而经过低温烤干的水果保留了水果中大部分原有的味道，吃起来口感较好。