糖醋排骨做法（关于糖醋排骨做法的简介）

2022-08-28 22:10:46 编辑：范冠晴来源：

导读大家好，糖醋排骨做法，关于糖醋排骨做法的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），...

大家好，糖醋排骨做法，关于糖醋排骨做法的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

2、它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

3、“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。

4、糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

5、正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。

6、排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。

7、这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配。

8、糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。

9、沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。

10、颇受中国人民喜爱。

11、淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

本文关于糖醋排骨做法的简介就讲解完毕，希望对大家有所帮助。

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