呷哺呷哺发布年报 营收47.34亿元湊湊强势增长扭亏为盈

昨日，呷哺呷哺发布2018年度业绩公告。公告显示，2018年呷哺呷哺营收额47.34亿人民币(单位下同)，同比增长29.2%;经调整纯利4.75亿元，同比增长10.0%。昨日，呷哺呷哺发布2018年度业绩公告。公告显示，2018年呷哺呷哺营收额47.34亿人民币(单位下同)，同比增长29.2%;经调整纯利4.75亿元，同比增长10.0%。

呷哺呷哺创立于1988年，将吧台就餐形式与传统火锅结合，开创了吧台小火锅的新业态。2014年，呷哺呷哺在香港联交所上市，成为国内第一家上市的火锅品牌。2015年，呷哺呷哺集团推出湊湊餐厅，将茶饮与精品火锅结合。2018年，呷哺呷哺新开168家呷哺呷哺门店及27家凑凑餐厅。截至2018年底，呷哺呷哺在20个省份的108个城市以及三个直辖市(北京、天津及上海)拥有886间呷哺呷哺餐厅，在13个省份及直辖市拥有48家湊湊餐厅。2018年呷哺呷哺餐厅的顾客人均消费53.3元，同比增长4.9元;翻座率2.8倍，同比降低0.5倍。

财报显示，呷哺呷哺营收的增长，主要是来自门店的大幅扩张。另一方面，客单价上涨也是营收增长的重要原因。财报显示，呷哺呷哺持续优化产品结构，新菜品的推出推动了人均消费的上涨，全国同店销售增长8.5%。

从业务线来看，湊湊2018年营收强势增长374.9%，占集团年收入12.0%。湊湊餐厅经营利润6480万元，而2017年凑凑亏损2490万元，一年时间实现扭亏为盈，主要是新店开业成本得以回流。另一方面，呷哺呷哺继续入局市场，“呷煮呷烫”2018年推行至75个大中城市，外卖收入具体数值，增长103.3%，已成为呷哺呷哺新的业务增长点。

从大环境来看，2018年国内经济保持相对稳定，人均可支配收入和消费者价格指数均有上浮。从行业整体发展来看，服务业结构性变化迅速推进，服务性消费加速增长，带动了餐饮服务业发展;中产阶级规模持续扩大，年轻白领和千禧一代继续引领消费升级，而他们正是呷哺呷哺的重要客群。

以上是呷哺呷哺营收实现增长的原因。但相比于前几天刚刚发布年报的海底捞，呷哺呷哺营收额不足海底捞的三分之一，但门店数大约是海底捞的两倍。海底捞的翻台率一直维持在5倍，呷哺呷哺的翻台率则有所下滑。这或许与门店扩张计划有关，但去年8月的死老鼠事件无疑给呷哺呷哺带来了巨大的影响。

财报称，2019年呷哺呷哺将实施批量采购、取消供应链中间方等措施，严格把关食品安全。呷哺呷哺将继续推行全国门店扩展计划，并通过推广凑凑占领细分市场，通过“呷煮呷烫”占领外卖市场，还将针对追求“高品质、优服务”的千禧一代进行品牌升级。此外，呷哺呷哺也计划成立呷哺呷哺食品子公司，进入调味品产品业务。