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1、《乳制品生产技术》是一部由厄尔利Ralph Early创作的图书,由张国农、吕兵和卢蓉蓉翻译,于2002年1月1日由中国轻工业出版社出版。
2、作品既概述了加工技术的历史、现状,又展望了新产品、新工艺的发展趋向,又介绍了产品的品质控制、检验方法等;最后还论述了工厂生产卫生规范。
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