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杀青是什么工艺（关于杀青是什么工艺的简介）

2022-08-02 10:38:39 编辑：庄彬永 来源：
导读 大家好，杀青是什么工艺，关于杀青是什么工艺的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱

大家好，杀青是什么工艺，关于杀青是什么工艺的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。

2、主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

本文关于杀青是什么工艺的简介就讲解完毕，希望对大家有所帮助。


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